Getränke
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Automatenkaffee: Besser als sein Ruf
Vending steht für eine 24-stündige Zwischenverpflegung siebenmal in der Woche direkt aus dem Automaten. Die wichtigsten Umsatztreiber in diesem Bereich sind Kaffee und Heißgetränke, aber auch Kaltgetränke, Snacks und Non-Food-Artikel. In Europa gibt es etwa 3,7 Millionen Automaten, in Österreich knapp 190.000, davon entfallen zirka 55.000 auf den Bereich Getränke (Heiß- und Kaltgetränke) und Snacks. Für den Kaffeebereich stehen sogenannte Heißgetränkeautomaten zur Verfügung, heutzutage oft auch kombiniert mit Kaltgetränken. Einsatzgebiete Kurz gesagt, überall dort, wo sich Gäste selbst versorgen können…
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Schankwein: Die süffige Wahl
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Schreibweise egal: Barmacht Whisk(e)y
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Torfmalz zur Potenz
Die Brennerei wurde 1816 von George Montgomery in Port Charlotte/Islay gegründet. Mit dem in durchnummerierten Editionen vermarkteten Octomore begann das Rennen um den torfigsten Whisky der Welt, gemessen in parts per million (ppm). Süß und dunkel zugleich, erinnert dieser Malt an Pumpernickel und Nuss-Mix, Torfrauch hält sich im Hintergrund. Würzige Darsteller wie Pekan-Nuss, geröstete Kürbiskerne und Leberpâté übernehmen die Bühne. „Herausfordernd und der ultimative Aperitif.“ OCTOMORE SCOTTISH BARLEY 07.1 59,5 % • Importeur: www.topspirit.at torfmalz-zur-potenz-42236
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Ein Fest für den Kaffee
Auf fast 2.000 m2 wurde ein modernes Fest für junge und junggebliebene Kaffeefreunde inszeniert. Trotz rund 80 Ausstellern rund um Kaffeegenuss für zu Hause, Büro und Gastronomie handelt es sich um keine gewöhnliche Kaffeemesse, sondern um eine Veranstaltung, wo das Drumherum wohl ebenso bedeutend ist wie die Produktausstellung selbst: Verkostungen jeder Art, Zubereitungstipps von Profis, Meisterschaften der Barista-Szene, Präsentationen, nachhaltige Projekte, Vorträge, aber auch Musik, Malen, Party, Cocktails und ein breites gastronomisches Angebot. Nachhaltigkeit und Direct Trade Zwei Themen beziehungsweise…
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Lagen-Sekt ist fix
Es ging sich doch noch knapp im alten Jahr aus: Mit Bundesgesetz-Blatt II Nr. 365/2016 wurde im Dezember die lange eingeforderte gesetzliche Regelung (siehe auch ÖGZ 18/2016) für heimischen Sekt beschlossen. Die drei neuen Qualitätsbezeichnungen für Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung („Sekt g.U.“) lauten „Klassik“, „Reserve“ oder „Große Reserve“ und sind verpflichtend zu führen. Die Mindestlagerzeit auf der Hefe beträgt neun Monate (Sekt g. U. Klassik) und Trauben dürfen nur aus einem Bundesland stammen. Dieses wird am Etikett auch genannt. Bei…
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Pads & Kapseln für Profis
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Die Weinkarte als Tool zur Umsatzsteigerung
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Ottakringer wird Europameister
2.103 Biere aus 44 Ländern aller Kontinente – so viele wie nie zuvor – gingen beim 13. European Beer Star ins Rennen. 124 Bier-Experten aus 30 Ländern entschieden über Gold, Silber und Bronze in 57 Kategorien, allesamt Bierstile, die ihren Ursprung in Europa haben. Bierland Österreich hat Europas beste Brauerei 2 x Gold und 2 x Silber für die Wiener Ottakringer Brauerei. Was bisher noch keiner Europäischen Brauerei bei der „Champions-League der Bierwelt“ gelang: Nicht nur das beste Märzenbier (Kat:…
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Umfrage der Woche: Wie wird der Wein werden?
Gerhard J. Lobner, Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien „Der Jahrgang 2016 wird ,der Wiener Jahrgang‘. Wir hatten einen sehr frühen Austrieb, waren dank der Abstrahlung der Stadt vom Frost verschont. Viel Niederschlag ließ Reben und Begrünungspflanzen prächtig gedeihen. Die Wiener Weine werden sich durch eine schöne Frucht und Würze, unterstützt durch eine ausgewogene Säure, auszeichnen. Sie werden im Alkohol moderater und bekömmlich ausfallen. Auch die Ertragssituation ist zufriedenstellend.“ Otto Knaus, Bioweingut Knaus, Sulztal/Gamlitz „Das heurige Wein-Jahr begann mit einem sehr frühen Austrieb…