Gastro & Hotel
-
Internationale Konferenz für Clubkultur
Preissensiblere Gäste, gestiegene Betriebskosten, anhaltender Fachkräftemangel und strengere behördliche Auflagen: Die angespannte wirtschaftliche Lage macht derzeit vielen Hotel- und Gastronomiebetrieben schwer zu schaffen. Für Akteure des Wiener Nachtlebens kommt noch hinzu, dass diese aufgrund einer Novelle des Wiener Veranstaltungsgesetzes bereits im kommenden Jahr zusätzliche Awareness-, Sicherheits,- Umwelt- und Abfallkonzepte ab einer gewissen Eventgröße den Behörden vorlegen müssen. Trotz aller Herausforderungen ist die krisengebeutelte Club- und Veranstaltungsszene in Wien noch immer ein Garant für ein vielfältiges und abwechslungsreiches Nachtleben. Denn was…
-
Hogast-Symposium 2024: Ernährung braucht Transformation
„Wir haben die Zukunft in der Hand. Jeder einzelne von uns kann einen wertvollen Beitrag leisten. Es gilt, den Blick auf das Positive zu richten, Chancen zu erkennen und den Willen zum Gestalten zu haben“, so Allegra Frommer, Vorstandsvorsitzende der Hogast. Christine Schäfer, Senior Researcher am Gottlieb Duttweiler Institut forscht dort zu gesellschaftlichen, wirtschaftlichen und technologischen Veränderungen in der Ernährung und im Konsum. Sie fragte zu Beginn ihres Vortrags die Gastronomen und Hoteliers, ob sie selbst Laborfleisch probieren und auf…
-
Neue Gastgeber in der Gersberg Alm
Bild oben: „Schlüsselübergabe“ in der Gersberg Alm (v.l.) Florian Kreibich, Johannes und Marion Hausberger, Elisabeth Kreibich, Regina und Robert Winkler. 1988 haben der Salzburger Rechtsanwalt Franz Kreibich und der Bauträger Hans Myslik das früher als Berggasthof und Campingplatz geführte Anwesen erworben und innerhalb von zwei Jahren zu einem Hotel umgebaut. Die Eröffnung fand 1990 statt. Heute ist der auf dem Gaisberg über den Dächern Salzburgs thronende Beherbergungsbetrieb mit Haubenküche nicht nur bei Festspielgästen beliebt, sondern wird auch von Unternehmen gerne für…
-
Salzburg feierte das Fest der touristischen Lehre
Bild oben: Große Freude bei den Absolventen auf dem Fest der touristischen Lehre 2024 in Salzburg. Salzburg ist ein Tourismusland und die Gäste schätzen die hohe Produkt- und Dienstleistungsqualität der Gastronomie- und Hotelbetriebe. Rund 200 Lehrlinge haben heuer im Bundesland Salzburg die Lehrabschlussprüfung in einem touristischen Lehrberuf erfolgreich abgeschlossen. Nicht wenige davon haben ihre Ausbildung im Zuge der Erwachsenenlehre über die Diplomakademie der Tourismus Akademie Salzburg absolviert. Diese Absolventen sowie elf frischgebackenen Diplom-Küchenmeister und 50 Gastwirte, die erfolgreich die Befähigungsprüfung abgelegt…
-
Wien: Weniger Nächtigungen, mehr Umsatz
Mit einem kleinen Minus bei den Übernachtungszahlen im September (1,5 Millionen = -3%), aber einem großen Plus beim Nächtigungsumsatz im August (130 Millionen Euro = +26%)sieht es für Wiens Sommer-Tourismus positiv aus. Zwischen den Monaten Jänner und September konnte die Hauptstadt 13.593.000 Übernachtungen verzeichnen (= +8%). Mit 287.000 Übernachtungen (-10%) im September belegt Österreich Platz 2 der Top-10-Märkte, gefolgt von den USA, Italien und Großbritannien. Platz 1 bleibt dabei Deutschland überlassen. August als Tourismus-Hochburg Der Netto-Nächtigungsumsatz von Wiens Beherbergungsbetrieben im…
-
„Gansl & Roses“ Wunderbrunch im November
Der Wunderbrunch startet mit einem Vorspeisenbuffet, das Delikatessen wie Rindercarpaccio mit Trüffelmayonnaise, geräucherte Entenbrust mit Rotkrautsalat und Thunfisch Tataki bietet. Im Hauptgang erwartet die Gäste ein knuspriges Martinigansl mit Apfel-Rotkraut, Erdäpfelknödel und karamellisierten Maronen, das an der Live-Cooking-Station zubereitet wird. Alternativen von Rind und Lachs Alternativ stehen Tournedos vom Rinderfilet in Pfeffer-Cognac-Sauce, Lachsfilet mit Zitronen-Chili-Pfeffer sowie vegetarische Frischkäseravioli zur Auswahl. Den Abschluss bilden Desserts wie Maroniknödel mit Kirschragout, Schwarzwälder-Kirsch-Dessert und Cheesecake mit Salzkaramellsauce. Das kulinarische Event wird von 12.30 bis…
-
Winter is coming – und wir sind vorbereitet
Präsentierten die Winterpotenzialstudie: Astrid Steharnig-Staudinger, Susanne Kraus-Winkler und Franz Hörl. Österreich blickt optimistisch in Richtung Wintersaison 2024/25: Über 17 Millionen Menschen planen, ihren Winterurlaub bei uns zu verbringen. Dies geht aus der neuen Winterpotenzialstudie der Österreich Werbung (ÖW) hervor, die auf einer Befragung von 11.000 Personen aus zehn Ländern basiert. Die Ergebnisse deuten auf einen Aufschwung hin – insbesondere beim Wintersport, der stärker nachgefragt wird als je zuvor. „Die wirtschaftliche Situation unserer Gäste hat sich deutlich verbessert“, betont Tourismus-Staatssekretärin Susanne…
-
ArbeitnehmerInnen: Zufrieden, aber wechselwillig
Der österreichische Arbeitsmarkt verändert sich weiter: Einerseits sind die meisten Beschäftigten mit ihrem Job zufrieden, andererseits ist der Drang nach Veränderung ungebrochen. Das zeigt der aktuelle Arbeitsmarkt-Kompass für das dritte Quartal 2024 von Marketagent und LeitbetriebeAustria. Demnach sind ein Drittel der Arbeitnehmer*innen wechselbereit – bei der Generation Z sogar fast die Hälfte. Die Gründe dafür liegen nicht nur im Gehalt, sondern auch in neuen Ansprüchen an die Work-Life-Balance und flexiblere Arbeitszeiten. So weit, so bekannt. Mit 84 Prozent Zufriedenheit könnte…
-
Mord und Menü in Meidling
Bild oben: Emilia Rosa Orth-Blau. Eine ungewöhnliche Mischung aus Kulinarik und kriminalistischer Spannung erwartet die Gäste des Pop-up-Events „Essen und Krimi“. Das Cateringunternehmen „Rosa und Marie“ lädt am 15. und 16. November in die Wiener Eventlocation M12, um ein viergängiges Wirtshausmenü mit einem Krimi zu verbinden. „Die Rezepte sind alt, die Denkweise ist neu“, erklärt Emilia Rosa Orth-Blau, eine der Köpfe hinter dem Projekt. Die junge Gastronomin verspricht ein vegetarisches Menü, das dennoch „für alle Geschmacksknospen etwas zu bieten hat“. Klassische…
-
Mike P. Pansi wird europäischer Kochverbandschef
Mike P. Pansi, der bereits als Präsident des Österreichischen Kochverbands (VKÖ) die heimische Küche auf internationales Parkett gehoben hat, wird künftig die Interessen der europäischen Kochverbände weltweit vertreten. Und er übernimmt diese Rolle als jüngster Kandidat in der Geschichte der Worldchefs. Der Verband, der über zwei Millionen Köche in mehr als 110 Ländern vereint, hat mit Pansi einen dynamischen Verfechter der Aus- und Weiterbildung in den Vorstand geholt. Frischer Wind aus Vorarlberg „Mein Herz schlägt für die Ausbildung und die…