Gastronomie
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Cybercrime: Phishing bleibt der größte Feind
Laut der neuen KPMG-Studie hat sich die Zahl der Deep Fakes in Österreich von 2023 auf 2024 um 119 Prozent verdoppelt. Heißt: Man kann heute keinem Bild mehr trauen, das man sieht. Das Kompetenzzentrum Sicheres Österreich (KSÖ) und KPMG sagen: Cyberangriffe werden nicht nur mehr, sondern auch schlimmer. Und das Schlimmste? Jeder sechste Cyberangriff funktioniert. Letztes Jahr war es noch jeder zehnte. Martin Heimhilcher von der Sparte Information und Consulting der Wirtschaftskammer Wien, sagt: „Die genaue Analyse der zunehmenden Cyberbedrohungen…
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Die Großküche der Zukunft
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Essen verbindet
Kurz vor neun Uhr früh wird in der Küche schon emsig gearbeitet. Orientalische Düfte liegen in der Luft, während Gabriel Zirm mit seinem Lastenrad einige Säcke Linsen anliefert. Die Nähe zum Brunnenmarkt macht den Einkauf einfach. „Für uns ist hier der optimale Standort – die multikulturelle Umgebung passt hervorragend zu unserer Vereinsphilosophie“, sagt Zirm. Die Idee zu „Speisen ohne Grenzen“ entstand 2015, als sich Gabriel Zirm gemeinsam mit Gleichgesinnten in der Fluchtbewegung engagierte: „Wir wollten die Mängel der staatlichen Abwicklung…
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Einwegpfand kommt: Was jetzt zu tun ist
Bild oben: Durch eine frühzeitige Registrierung und Organisation können sich Gastro-Betriebe gut auf die neuen Anforderungen vorbereiten und so einen reibungslosen Übergang sicherstellen. Ab 2025 tritt in Österreich das Einweggetränke-Pfandsystem in Kraft. Dies bedeutet, dass alle Verkaufsstellen, die Getränke in Dosen oder Einweg-Kunststoffflaschen anbieten, diese Verpackungen auch zurücknehmen müssen. Diese Regelung betrifft sowohl kleine Betriebe wie Bäckereien und Schnellimbisse als auch größere Gastronomiebetriebe. „Wir empfehlen jedem Rücknehmer, sich schon jetzt zu informieren und zu entscheiden, wie er die Rücknahme organisieren…
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Neuer Küchenchef im Hotel Karnerhof
Nicolas Artl, der neue Küchenchef im Hotel Karnerhof am Faaker See, steht für eine moderne Kärntner Küche, die von slowenischen und italienischen Einflüssen geprägt ist. Der 29-jährige gebürtige Kärntner war bereits in den Jahren 2019 und 2020 im Karnerhof tätig und kehrte 2023 als Souschef zurück, um nun die Position des Küchenchefs zu übernehmen. Carpaccio von der gebeizten Lachsforelle mit Rettich und Nori. © Karnerhof Handwerklich gebrautes Bier aus Kötschach-Mauthen Im traditionsreichen Hotel Karnerhof zu kochen bedeutet für Artl, aus…
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Umfrage: Gastro-Umsätze zur EURO 2024
Bild oben: Public Viewing in der Strandbar Herrmann in Wien am Donaukanal. Stratisfaction.at möchte es genau wissen: Sind Sie zufrieden mit den bisherigen Umsätzen? Ist Ihr Lokal für die nächsten Spiele gut gebucht? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in einer kurzen Umfrage und gewinnen Sie attraktive Preise wie Transgourmet-Gutscheine und Ottakringer Bierkisten. Jetzt mitmachen! Ihre Meinung ist wichtig und hilft der Branche, sich besser auf die kommenden Wochen vorzubereiten. Jetzt teilnehmen und mit etwas Glück gewinnen! Hier geht es zur Umfrage…
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So wird der ÖTW Single Vineyard Summit 2024
Vom 9. bis 13. September verwandelt sich Schloss Grafenegg in Niederösterreich in das Epizentrum der weltweiten Weinkenner. Hier werden die herausragendsten Einzellagenweine Österreichs vorgestellt, bevor sie offiziell erhältlich sind. Diese Fakten sollten Sie über den Single Vineyard Summit der Österreichischen Traditionsweingüter kennen. Erfolgsgeschichte Der Single Vineyard Summit startete 2013 und hat sich seitdem zur wichtigsten Weinverkostung Österreichs entwickelt. Jedes Jahr bieten die besten Einzellagenweine aus den bedeutendsten Regionen des Landes eine exklusive Vorschau auf ihre neuesten Jahrgänge. Diese hochprofessionell organisierte…
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Fête Blanche 2024: Eine Nacht, die niemand vergisst
Bild oben: Obmann Thomas Peschta und sein Stellvertreter Wolfgang Ruckenbauer lachen in die Kamera, als hätten sie gerade die Welt gerettet – dabei haben sie nur die erste Fête Blanche des Gastronomie Clubs Wien erfolgreich organisiert. Der Wiener Prater ist nicht nur ein Ort für Touristen und Zuckerwatte, sondern auch für ziemlich gute Feste. Zum Beispiel die Fête Blanche des Gastronomie Club Wien: Was für eine Nacht! Die Zwergerlbahn rollte und die Beats des DJs ließen den Boden beben. Kurzum:…
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Zur EM sagen Schnaps-Produzenten: „Lass Dein Auto stehen“!
„Es geht um Bewußtseinsbildung“, ist sich Harold Burstein bewusst, nicht an drei Tagen das Problem des Alkoholmißbrauchs zu lösen. Doch der Obmann des Schutzverbands der österreichischen Spirituosen- und Sektwirtschaft nützt mit seinen Mitgliedern den Auftakt der Fußball-EM (14. bis 16. Juni) für die Kampagne „Laß Dein Auto stehen“. In 120 Bars will man für verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol sensibilisieren. „Veranstaltungen wie die EM bringen ein anderes Konsummuster mit sich“, bestätigte der Verkehrspsychologen Rainer Kastner beim Auftakt im „Kleinod Stadtgarten“, einem…
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Tipp: Essige und leichte Küche für die warme Jahreszeit
Frisch, reif und saftig – so müssen die Früchte im Obstgarten sein, damit daraus erstklassiger Essig entsteht. Und es ist mittlerweile kein Geheimnis mehr, dass die Manufaktur Gölles in Riegersburg ihre edlen Essige und Brände mit Sorgfalt, Geduld und Liebe kreiert. Diese Produkte finden klarerweise auch in der Profiküche ihren Platz. Pünktlich zur Sommersaison stellt der österreichische Familienbetrieb erfrischende Dressings und leichte Salatrezepte vor. Vielfalt in der Flasche Die Auswahl an Dressings ist groß und bietet für jeden Geschmack das…