Gastronomie
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Dennis Ilies übernimmt die Küche im Tannenhof
Dieser Winter verspricht, heiß zu werden – zumindest, was die Kulinarik am Arlberg angeht. Ab dem 1. Oktober 2024 übernimmt ein neues Ass das Ruder in der Küche des Fünf-Sterne-Superior-Hotels Tannenhof: Dennis Ilies, ein Name, der Kennern sicher schon einmal untergekommen ist. Ilies, 38 Jahre jung und voller Energie, bringt beeindruckende 12 Jahre Erfahrung an der Seite des Hamburger Drei-Sterne-Kochs Kevin Fehling mit. Nun wagt er den Schritt ins Rampenlicht und zieht auf die Bühne der alpinen Gourmetszene – als…
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Will Odwarka im FCSI-Talk
Mit scharfer Zunge und klarem Blick auf den Markt meldet sich Will Odwarka aus Dubai zu Wort. Am 20. September um 9 Uhr wird der international renommierte Hospitality-Experte im Rahmen des FCSI Highlight Talks seine Sicht auf den deutschen und österreichischen Gastronomiemarkt präsentieren. Seine Botschaft? Die Zeit des Zauderns ist vorbei – es ist höchste Zeit zu handeln. Odwarka, der auf eine beeindruckende Karriere zurückblickt, hat für Branchengrößen wie McDonald’s, Burger King und Starbucks weltweit über 1.000 Outlets eröffnet. Mit…
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Café Prückel erstrahlt in neuem Glanz
Die Betreiber betonen, dass das Prückel seiner historischen Bedeutung treu bleibe. So mancher Stammgast fragt sich allerdings, ob die Neuerungen tatsächlich notwendig waren. Die Geschäftsführung setzt darauf, dass die sanften Eingriffe das Café in die Zukunft führen, ohne seine Wurzeln zu vernachlässigen. So weit, so gut. Unter der Federführung von Thomas Hahn und Manfred Stallmajer wurden in der Sommerpause nicht nur die Sitzmöbel neu bezogen und der Innenanstrich aufgefrischt, sondern auch das Angebot an Mehlspeisen erweitert. Man könnte also durchaus…
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Schlumberger ernennt erste Markenbotschafterin
Schlumberger, Österreichs traditionsreichste Sektkellerei, startet eine neue Offensive in der gehobenen Gastronomie. Im Zentrum dieser Bewegung steht Michèle Metz, eine der versiertesten Weinexpertinnen des Landes. Die 39-jährige Hotelökonomin übernimmt die Rolle der Markenbotschafterin für den Gastronomiesektor und wird Schlumberger dabei helfen, seine exklusive Reserve-Linie noch stärker in den Fokus der Gourmetwelt zu rücken. Mit der Ernennung von Michèle Metz setzt Schlumberger ein deutliches Zeichen. Die Schaumweinexpertin bringt nicht nur ihre fundierten Kenntnisse über Sekt, sondern auch eine beeindruckende Karriere in…
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Gastronomie: Stoppt die Sex-Übergriffe
Es ist kein Geheimnis: In Restaurants, Bars und Clubs geht’s oft heiß her. Wo gefeiert, getrunken und geflirtet wird, bleiben auch die Umgangsformen nicht immer clean. Das Problem? Diese lockere Stimmung schwappt auch auf die Leute über, die dort arbeiten. Und das kann heftig nach hinten losgehen. Eine aktuelle Studie der Wirtschaftskammer Wien, der Arbeiterkammer und der Gewerkschaft vida hat alarmierende Ergebnisse zutage gefördert: Rund 70 Prozent der Gastronomieangestellten haben in den letzten zwei Jahren sexuelle Belästigung entweder selbst erlebt,…
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FAFGA 2024: Wo die Zukunft auf den Tisch kommt
Die FAFGA, die Leitmesse für Gastronomie, Hotellerie und Design, öffnet vom 16. bis 18. September erneut ihre Tore in Innsbruck. Doch in diesem Jahr ist alles anders. Die Messe trifft auf die Zukunft und zeigt, was in der Branche möglich ist, wenn Innovation, Nachhaltigkeit und Digitalisierung aufeinandertreffen. Die Messe steht ganz im Zeichen der Veränderung. Wie bleibt man in einer sich rasch wandelnden Welt an der Spitze? Diese Frage wird nicht nur gestellt, sondern auch beantwortet. Ob es um neue…
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Restaurantwoche feiert ihr 15-jähriges Bestehen
Bild oben: Christian Wukonigg, Angelika Strasser-Edhofer, Martin Pichlmaier, Toni Mörwald, Franz Bernthaler, Marcel Ruhm Es ist wieder soweit: Eins von Österreichs größten Kulinarik-Events, die Restaurantwoche, öffnet ihre Türen. Doch dieses Jahr gibt es einen doppelten Anlass zum Feiern. Die Veranstaltung, die einst in wirtschaftlich schwierigen Zeiten als Brücke zwischen Genuss und erschwinglichen Preisen ins Leben gerufen wurde, feiert ihr 15-jähriges Jubiläum. In den vergangenen anderthalb Jahrzehnten hat sich die Restaurantwoche zu einem festen Bestandteil der heimischen Gastroszene entwickelt. Vom 2. bis…
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Le Burger: Ein Herz für Swifties
Die Nachricht erschütterte Taylor-Swift-Fans auf der ganzen Welt: Die Wien-Konzerte des US-Superstars wurden gestrichen, Grund war eine Terrorwarnung. Was blieb, war Leere – und Appetit. Doch mitten in dieser Enttäuschung gab es einen Lichtblick: Le Burger griff ein, servierte Trost auf einem Teller und verschenkte insgesamt 16.233 Smashburger an die treuen Swifties, die in den Filialen der Burgerkette ihre Konzerttickets vorweisen konnten. Lange Schlangen, etwa vor der Filiale in der Rotenturmstraße in der Wiener Innenstadt. © Alexander Grübling Diese spontane Aktion…
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Der gewisse Nervenkitzel bleibt immer
ÖGZ: Herr Almert, Sie haben einmal gesagt, dass man als Sommelier nie genau weiß, was an einem Abend passiert, egal wie gut man sich vorbereitet. Lässt dieser Nervenkitzel mit zunehmender Routine nach? Marc Almert: Eine Routine kann dazu beitragen, dass man entspannter ist oder auch mehr Situationen schon einmal erlebt hat und das dann aus dem Gedächtnis abrufen kann. Aber ich glaube, der gewisse Nervenkitzel bleibt immer und das ist für mich auch einer der Gründe, warum ich in die…
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Vielfalt verbindet
Bild oben: Executive Director Andrea Kalrait und Benedikt Maier, Pressesprecher Verband der Privaten Brauereien Bayern. Von 26. bis 28. November findet in Nürnberg (Deutschland) die BrauBeviale 2024 statt. Anders, als der Name vermuten lässt, handelt es sich aber um keine reine Biermesse, erklärt Executive Director Andrea Kalrait anlässlich eines Besuchs in der Wiener Ottakringer Brauerei: „In insgesamt neun Hallen bieten wir einen Überblick über die gesamte Produktionskette von Getränken, von den Rohstoffen über deren sensorische Veredelung hin zum Marketing und zu gastronomischen…