Gastronomie
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Kleines Café, große Idee
Bild oben: Dominic Geistberger ist im März 2023 mit seinem Grey Kaffee gestartet. In einer Stadt, die sich rühmt, die Kaffeehauskultur erfunden zu haben, muss man auffallen, um sich abzuheben. Aber nicht mit grellen Schildern oder lauten Versprechungen – sondern mit Substanz. Mit Leidenschaft. Mit einer Idee. Dominic Geistberger, der Mann hinter dem „Grey Kaffee“, hat genau das verstanden. Sein Café in der Wiener Kalvarienberggasse ist klein, von außen fast unscheinbar. Aber in diesen 30 Quadratmetern verbirgt sich mehr als nur…
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Die Zukunft auf dem Teller
ÖGZ: Frau Schäfer, bekommt man bei uns schon „Laborfleisch“?Christine Schäfer: Es gibt in den USA (Bar Crenn), in Singapur (1880, Huber’s) und in Israel (The Chicken Kitchen) einige wenige Lokale, die das anbieten. In Israel ist gerade die Zulassung für kultiviertes Rindfleisch erfolgt. In den USA und in Asien hat Hühnerfleisch die regulatorische Hürde nehmen können. Bisher gibt es kultiviertes Fleisch nur in geringen Mengen und zu hohen Preisen. In Europa läuft noch der Zulassungsprozess. Was halten Ihre Befragten von…
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Das war der „Vineus“ 2024
Bild oben: Die Vineus SiegerInnen 2024: Transgourmet-GF Thomas Panholzer; Stefan Gilg, Newcomer Winzer des Jahres; Angelika Ponecz, Trinkwerk Goliath für „Weitzer Betriebe“; Moritz Huth, Newcomer Sommelier des Jahres; Willi Sattler, Vineus Lebenswerk 2024; Erwin und Lorenz Tschermonegg, Preisträger „Genuss Erlebnis am Weingut“; Andreas Hayder und Gerald Santer (v. l.) In luftigen Höhen – der „Wolke 19“ im ebenso hoch gelegenen Stockwerk des Ares-Towers – zeichnete der C&C-Händler fünf Preisträger mit dem „Vineus“ aus. Zum 13. Mal verlieh man die Trophäen, die…
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Toni Polster unterstützt Hochwasseropfer
Bild oben: Global Family Gründer Karl Polaska-Auer, Gleisgarten CEO Anton Borkmann, Charity-Lady Krystyna Polaska-Auer, Toni Polster, Karim El-Kalfy, Restaurant Cavallo Nero (v. l.) Fußballlegende Toni Polster und zahlreiche andere Prominente aus Sport, Kunst und Unterhaltung sammeln für den guten Zweck: Im Wiener Gleis//Garten in Meidling veranstalten sie gemeinsam mit der Hilfsorganisation Global Family und dem FC Global Kickers eine große Promi-Auktion und einen Flohmarkt. Der Erlös kommt Familien zugute, die von der jüngsten Flutkatastrophe schwer getroffen wurden. Urlaub für betroffene Familien…
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Erste Averna-Bar öffnet in der Josefstadt
Ab Mitte Oktober bringt Andreas Flatscher ein Stück sizilianisches Lebensgefühl nach Wien. Mit der Eröffnung der „Taverna“ in der Josefstadt bekommt Wien seine erste Averna-Bar. Hier dreht sich alles um den berühmten Amaro aus Sizilien, der schon längst auf vielen Wiener Getränkekarten zu finden ist – oft kombiniert mit frischem Zitronensaft als Averna Sour. Averna around the clock Der Bitterlikör Averna, 1868 von Salvatore Averna erstmals produziert, gehört zu den bekanntesten Digestifs Italiens. In Wien wird er nun nicht nur…
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Wien: Taxifahrt ohne Bargeld? Kein Problem
Ein Urlauber landet nach einem langen Flug müde in Wien und steht ohne Euro-Bargeld am Flughafen. Kein Problem. Ab sofort können Fahrgäste in Österreichs größter Taxiflotte bargeldlos bezahlen – dank einer neuen Partnerschaft zwischen Taxi 40100 und dem Zahlungsanbieter myPOS. Mit über 1.600 Fahrzeugen in Städten wie Wien, Linz und Villach ist Taxi 40100 nach eigenen Angaben der größte Player im Taxi-Markt. Nun setzt das Unternehmen auf mobile Kartenlesegeräte, mit denen die Kundschaft bequem per Karte, Smartphone oder Smartwatch zahlen…
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Einweg-Pfandsystem: Was jetzt zu tun ist
„Startklar für 2025“: Simon Parth und Monika Fiala, Geschäftsführung EWP Recycling Pfand Österreich und Reinhard Kerschner, Geschäftsführer Ökopoint und Kerschner Umweltservice und Logistik (v. l.) Ab dem 1. Jänner 2025 wird in Österreich ein Einweg-Pfandsystem für Kunststoffflaschen und Metalldosen eingeführt. Dieses ambitionierte Projekt zielt darauf ab, im ersten Jahr eine Rücklaufquote von 80 Prozent zu erreichen und diese bis 2027 auf 90 Prozent zu steigern. Damit will sich Österreich als Vorreiter in Sachen Kreislaufwirtschaft positionieren und die EU-Vorgaben bereits vor…
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Georg Wolff übernimmt Küchenleitung im Wildling
Georg Wolff, der in renommierten Restaurants in Deutschland und Österreich tätig war, soll frischen Wind in die Küche des Restaurants Wildling bringen. Seine neue Speisekarte setzt auf regionale Zutaten und moderne Akzente. Die neuen Signature Dishes – von Koji Kohlrabi über Wildschwein bis zum Herzzapfensteak – sollen seine Kreativität und sein Gespür für Geschmack unterstreichen. Das Wildling bleibt dabei seinem Konzept treu: österreichische Küche mit modernen Techniken, regionalen Zutaten und einem Fokus auf Fermentation. Ein Menü, das alle paar Wochen…
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Chef’s Roulette 2024: Das große Rätselraten
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Alles für den Gast 2024: Es ist angerichtet
Vom 9. bis 13. November 2024 geht sie wieder über die Bühne, die „Alles für den Gast“. Dieses Jahr steht die Symbiose von Handwerk und Innovation im Fokus. Mit einer großen Themenvielfalt und spannenden Programmpunkten verspricht die Messe nicht nur Einblicke in aktuelle Branchentrends, sondern auch eine Plattform für Austausch und Diskussionen über die Zukunft der Branche. Aber der Reihe nach. Von „No & Low“ bis „Compote Complot“ Eine der großen Neuerungen der diesjährigen Messe ist die „No & Low“-Area,…