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Gastro & Hotel
Mahlzeit, Jedermann!
Text: Hanspeter Madlberger Nach den Lockdown-Jahren 2020 und 2021 stürmen die Festival-Besucher heuer wieder unsere Aufführungen“, freut sich Kristina Sprenger. Die Ex-Soko-Kitzbühel-Kommissarin, jetzt Intendantin des Stadttheaters Berndorf (NÖ), kann als Obfrau des Theaterfestes Niederösterreich, das heuer an 19 Spielorten 22 Produktionen zur Aufführung gebracht hat, sehr gut einschätzen, wie regionale Festivals und regionale Gastronomie einander befruchten. Corona habe das Besucherverhalten heuer deutlich verändert. Die Veranstaltungen werden laut Sprenger nun kurzfristiger gebucht, ganz abgesehen davon, dass bei den Freilichtaufführungen das Wetter…
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Gastro & Hotel
Ein Gollinger Gastwirt schreibt Festspielgeschichte
Den Anstoß gab die Kulinarik, sie lockte die Stars der Salzburger Festspiele, Musiker, Sängerinnen und Schauspieler nach Golling ins Feinschmeckerrestaurant der Familie Döllerer. Andreas Döllerer, Sohn des Festival-Masterminds Hermann Döllerer und Leiter des Restaurantbetriebes, der zur Hochsaison bis zu 90 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beschäftigt, erinnert sich: „Zu unseren Stammgästen zählten schon immer die Mitglieder der Wiener Philharmoniker. Irgendwann brachten sie ihre Instrumente mit und so entstand die Idee, im Hof der Burg Golling, die sich in unmittelbarer Nähe zu unserer…
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Gastro & Hotel
Erregung wegen Sex-Restaurant
Lust auf einen Cock-tail? „I licked it so it’s mine“ in Leuchtschrift an der Wand, daneben Keramik-Penisse. Ist im Jahr 2022 ein Sex-Restaurant wirklich noch ein Aufreger? Ja und nein. Nein, weil Speisen und Geschirr in Form von Brüsten, Penis und Vagina zwar originell, aber in einem Restaurant wie diesem erwartbar sind. Ja, weil es immer prüde Menschen geben wird, sogar in einem Stadtteil wie Soho in London. Das Restaurant im Stadtteil Soho in der Moor Street bezeichnet sich selbst als…
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Gastro & Hotel
Politik ohne Plan
Als ob zwei Corona-Winter nicht gereicht hätten, kommt zum Mitarbeiter-Mangel noch ein sehr teures Lotteriespiel mit Strom und Gas, in dem es nichts zu gewinnen, aber viel zu verlieren gibt. Das beginnt beim Kostenanstieg: Der belastet die Urlaubsbudgets ganzer Gästegruppen genauso stark wie unsere Betriebe, und das geht weiter bei der Versorgungs-Un-sicherheit: Österreichs Gasspeicher sollten, nein: müssten voller sein. Stattdessen wird jetzt, kurz bevor die Buchungen für den Winter anlaufen, in Headlines und Fernsehberichten die Skisaison infrage gestellt: Die Debatte…
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Handel & Hersteller
Selezione DoctorWine: Weinverkostung für Profis
Doctor Wine ist Kennern ein Begriff. Der Herausgeber des italienischen Weinführers Guida essenziale ai vini di’Italiakommt bereits zum 2. Mal für eine Präsentation seiner Spitzenwinzer-innen nach Wien: Am 19. September gibt es im Hotel Hilton Stadtparkvon 12 bis 20 Uhr die Möglichkeit, außergewöhnliche italienische Weine kennenzulernen, die im Weinführer für ihre besondere Qualität prämiert wurden. Herausgeber ist Daniele Cernilli, in Italien und auch weltweit als DoctorWine bekannt. Er gründete 1986 den Gambero Rosso und brachte 2015 seinen eigenen Weinführer heraus. Er kann…
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Management
Klima schonen und Geld sparen: Energiespartipps
Wie können Unternehmen Energie sparen? Energieeffizienz ist in Zeiten des Klimawandels und steigender Energiekosten ein aktuelleres Thema denn je. Die Experten der Klimaschutzinitiative „klimaaktiv“ des Umweltministeriums geben Energiespartipps, wie Unternehmer ihren Geldbeutel entlasten können, indem sie Strom sparen und ihren Energieverbrauch reduzieren können. Manche Energiespar-Tipps sind einfach umzusetzen, andere wiederum sind mit Investitionen verbunden. Maßnahmen für ein gutes Energiemanagement sind für Unternehmen drängender denn je. Denn letztlich ist der verantwortungsvolle Einsatz von Energie und ein sorgsamer Umgang mit Ressourcen Grundsätze,…
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Handel & Hersteller
Schlossquadrat Trophy sucht junge Winzer
So wie bereits seit 2009 in schöner Regelmäßigkeit (wenn man einen Corona-Aussetzer ausklammert) werden auch heuer wieder Österreichs beste Winzertalente gesucht. Genauer gesagt geht es um die Salon Winzerinnen und Winzer, aus denen bei der nächsten Schlossquadrat Trophy 2023 die oder der Beste ermittelt werden wird. Der Ablauf ist bekannt: Nach einer Blindverkostung werden sechs Jungwinzer nominiert, die ihre Weine von Oktober bis April im Wiener Schlossquadrat präsentieren. Beim Finale im Mai wird das „Weintalent des Jahres“ gekürt. 2023 wird zum 13.…
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Gastro & Hotel
Hilton Vienna Park setzt auf Green Mountain
Bild oben: Ademir Husagic, Executive Chef im Hilton Vienna Park, Green Mountain-Chef Werner Ott und Hilton Vienne Park-Manager Ronald Diesenreiter. „Nachhaltigkeit und Achtsamkeit sind für uns schon seit vielen Jahren ein klarer Fokus und Leitfaden für unser Handeln in sämtlichen Bereichen des Hotelbetriebes. Unser Ziel ist es einen ganzheitlich nachhaltigen Ansatz unter dem Motto ‚A Passion to Care'“, sagt Hilton Vienna Park Geschäftsführer Norbert B. Lessing. Und da passt es ins Bild, dass man nun eine Kooperation mit der Schweizer Manufaktur…
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Gastro & Hotel
Destinationsstudie: Städte chancenlos
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Management
Wie kontrolliert man die Rohaufschlagsrechnung?
Wenn Sie eine doppelte Buchhaltung führen und Ihre Umsätze mittels einer Registrierkasse getrennt nach Sparten (Bier, Wein, antialkoholisches Getränk, etc.) erfassen und auch getrennt buchen, sehen Sie am Ende des Jahres, wie viel Umsatz Sie bei den einzelnen Sparten erzielt haben. Diesem Spartenumsatz können Sie den entsprechenden Wareneinsatz (Wareneinkauf korrigiert um Inventurveränderungen) gegenüberstellen. Sie erhalten so den Gesamtrohaufschlag der einzelnen Sparte. Dieser sollte in Prozent in etwa gleich hoch sein wie der Soll-Rohaufschlag, der sich aus Einkaufs- und Verkaufspreis ergibt. …