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Gastro & Hotel
Tourismus ist unverzichtbar
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Allgemein
Umfrage der Woche: Aus für Rauchverbot – wie denken Sie darüber?
Katrin Wilfling, Il Sapore, Oberwart „Seit Eröffnung unserer ‚FeinkostBar‘ ist das Thema Rauchen für uns vom Tisch. Da wir außer Wein, Prosecco und Kaffee auch unsere Feinkostlinie und Delikatessen aus Italien anbieten, war klar, dass bei uns nicht mehr geraucht wird. Ich möchte mich in meinem 30 m2 großen Lokal nicht dem Passivrauchen ausliefern – so viel Egoismus im Sinne meiner Gesundheit darf ich mir gönnen. Ein paar Stammgäste sind Raucher – die haben aber kein Problem, vor die Tür zu gehen.“…
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Gastro & Hotel
Umfrage der Woche: Was bieten Sie Ihren Gästen zum Frühstück?
Horst Mayer, Grand Hotel Wien Die Grand Brasserie verwöhnt nicht nur mit typischen Wiener Spezialitäten und Mehlspeisen aus der hauseigenen Patisserie, sondern auch mit japanischen und arabischen Spezialitäten. Die Köstlichkeiten stammen aus der Haubenküche des Hotels, mit Spezialitäten wie Miso-Suppe, Kimchi, Shibatsuke und gegrilltem Lachs sowie Hummus, Labneh, Zopfkäse und vielem mehr. Das internationale Frühstücksbuffet bietet an den Wochenenden zudem ein beliebtes Champagner-Frühstück.“ Harald Ultsch, Harry’s Home Hotel Graz „Frisch, fruchtig und vielseitig: Unsere Gäste lernen die Region schon beim…
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Gastro & Hotel
Gastgarten: Haben Sie Probleme mit Anrainern?
Stefan Schwienester, Stieglkeller, Salzburg „Wir haben kaum Beschwerden unserer Nachbarn und damit hält sich auch das Beschwerdemanagement in Grenzen. Wir halten uns an die vorgeschriebenen Schließzeiten für den Gastgarten, und haben unsere Innen-Soundanlage automatisch bei den erlaubten Dezibell-Werten abgeregelt. Lediglich dass wir im Garten keine Musik haben dürfen ist manchmal schade aber auch dafür haben wir uns zu manch einer Ausnahmesituation mit den Nachbarn geeinigt.” Manuel Mraz, Mraz& Söhne, Wien „Wir haben einen sehr kleinen Gastgarten mit wenigen Tischen. Während der Sommermonate…
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Gastro & Hotel
Umfrage der Woche: No-Shows – wie gehen Sie damit in Ihrem Betrieb um?
Andreas Döllerer, Döllerer Genusswelten, Golling: „Bei uns gibt es eigentlich keine Probleme mit Stornierungen. Wir haben 50 Tische im Restaurant, da fällt es nicht weiter ins Gewicht, wenn Gäste stornieren. Wir verkraften das. Für eine Reservierung verlangen wir lediglich Namen und Telefonnummer, eine Kreditkartennummer ist nicht notwendig. Das wäre auch ein zu großer Aufwand. Mich persönlich würde es nerven, wenn ich auf Reisen bin und dann umständlich über eine Plattform ein Restaurant buchen müsste.“ Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien: „Bei…
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Allgemein
Umfrage: Wie nachhaltig ist Ihr Betrieb? Teil 2
Michael Steffan, Direktor Austria Trend Hotel Doppio, Wien „Wir waren die erste Hotelgruppe, die Partner der Genuss Region Österreich wurde. Zum Frühstück bieten wir nur regionale und Bio-Lebensmittel und -Kaffee bzw. -Tee. Durch die Portionierung in Gläsern konnten wir die Frühstücks-Abfälle um 15 % reduzieren. Dafür wurden wir mit dem Award ,Viktualia‘ ausgezeichnet. Seit heuer wird erstmals Fernkälte für die Klimatisierung verwendet. Und es gibt vier E-Tankstellen bei unseren Häusern in Salzburg und Wien.“ Elisabeth Bürgler, Domizil am Zellenberg, Kukmirn „Mit…
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Gastro & Hotel
Umfrage der Woche: Bieten Sie Tageszimmer an?
Dieter Fenz, Marriott Hotels, Wien „Ja wir bieten Tageszimmer an, die immer wieder für Geschäftsbesprechungen oder von Durchreisenden zum Frischmachen in Anspruch genommen werden. Dies ist aber ein überschaubarer Bereich. Meistens werden schon Suiten im Vorfeld für Besprechungen gebucht. Preise für Tageszimmer richten sich nach Belegung und nach Verfügbarkeit und sind meistens unterschiedlich teuer. In der Regel sind sie aber 30–50 % günstiger als zur Übernachtungsrate.“ Catherine Apolona, Radisson Blu Style Hotel, Wien „Ein festgelegtes Angebot für Tageszimmer bieten wir so nicht…
