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Allgemein
Sind Sie gay-friendly?
Ist Urlaub politisch, geht es dabei (auch) um Moral? Daran scheiden sich die Geister. Da gibt es die All-inclusive-Fraktion, der das Ausspannen und Augen(ver-)schließen reicht. Was soll ich mich im Urlaub um die Welt scheren? Geh, bitte! Dann gibt es Leute, denen es nicht ganz wurscht ist. Hollywood-Star George Clooney spricht sie an, indem er zum Boykott der Hotelkette des in Brunei herrschenden Sultans Hassanal Bolkiah aufruft. Dieser führte in seinem Kleinstaat tatsächlich die Todesstrafe für Homosexuelle – via Steinigung!…
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Gastro & Hotel
Checkliste für den Gastgarten
Es geht erst um die Frage: Ist der Ort passend? Da spielen Sonne, Wind, Abgase usw. eine Rolle. Dann ist die Machbarkeit zu prüfen. Wenn der Gastgarten auf öffentlichem Grund liegt, ist die Genehmigung bei der BH oder dem Magistrat einzuholen. Was muss ich hinsichtlich des Betriebes eines Gastgartens wissen? Es dürfen nur Speisen und Getränke verabreicht werden. Es darf also nicht vor Ort gekocht oder gegrillt werden. Lauteres Sprechen als der übliche Gesprächston der Gäste ist ebenso untersagt wie…
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Gastro & Hotel
Was ein Signature-Dish bringt
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Gastro & Hotel
Gastrounternehmer mit Fluchthintergrund
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Allgemein
Warten auf Köstingers Plan
Der Tourismus ist verdammt wichtig: Ein Mantra, das zuständige Politiker natürlich gebetsmühlenhaft wiederholen. So auch Tourismus-Ministerin Elisabeth Köstinger und EU-Kommissarin Elzbieta Bienkowska beim 17. EU-Tourismusforum in Wien. Die Zahlen kennen wir. 16 Prozent des BIP oder noch mehr, je nachdem wie man rechnen will – der Tourismus ist volkswirtschaftlich bereits fast ebenso wichtig wie die Industrie. Durchwegs positiv wurde Köstingers Ankündigung aufgenommen, eine neue Tourismusstrategie zu erarbeiten, die seither etwas kryptisch als „Plan T“ herumgeistert. Wie steht es denn um…
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Gastro & Hotel
Die integrative Kantine
Die Köchin ist durch nichts aus der Ruhe zu bringen. Um Christina Grassnig wuseln die Leute umher, einerseits ihre Helferinnen, andererseits die Schaulustigen, die einen tiefen Einblick in die offene Schauküche erhaschen wollen. Wenig später tischt die Köchin für die rund 30 geladenen Gäste gesunde und regionale Speisen auf: Schwammerllasagne mit Zucchini-gratin, Süßkartoffeln und Salat. Heute ist die Eröffnung der „Hofküche“ in St. Andrä-Wördern. Es ist ein Lokal, das gegen die Verschwendung auftritt. „ Meine Devise lautet: Es gibt, was…
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Gastro & Hotel
ÖHT: Hilfe bei Insolvenzgefahr
Ein Blick auf die aktuelle Insolvenzstatistik des Verbands Creditreform zeigt, dass die Insolvenzgefahr unter Beherbergungs- und Gaststättenbetrieben mit einem Wert von 1,83 Prozent höher ist als in allen anderen Branchen. Unternehmen aus der Gastronomie und Hotellerie, die in finanziellen Schwierigkeiten sind, dürfen nun auf Unterstützung von der Hotel- und Tourismusbank (ÖHT) hoffen. Geht es um vorübergehende Engpässe, gibt es Hilfe – vorausgesetzt es gibt Zuschüsse aus Landesmitteln in zumindest der gleichen Höhe. Ziel des „ÖHT-Restrukturierungsprogramms“ im Rahmen der Top-Tourismus-Förderung 2014–2020…
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Gastro & Hotel
Der Louvre fürs Wohnzimmer
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Gastro & Hotel
Die unterschätzte Wertschöpfung
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Handel
Leserumfrage: Mehr Bio und Regionalität im Großhandel gewünscht
Wie kaufen Sie ein, wollten wir von unseren Leserinnen und Lesern wissen. Und haben diese Frage in Form eines Formulars auf Print und online gestellt. 159 Gastronomen und Hoteliers haben mitgemacht. Aufgrund der Selbstrekrutierung der Befragten ist statistisch gesehen eine allgemeine Hochrechnung auf die gesamte Branche freilich nicht möglich – allerdings lassen sich jedenfalls einige Schlüsse ziehen, die Gastro-Großhändlern wie Gastronomen gleichermaßen einige interessante Fakten liefern. Wer machte mit? Interessierte Gastronomen konnten uns ihre Meinung über Gastro-Großmärkte mitteilen (doppeltes Ausfüllen…
