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Handel & Hersteller
Vorhang auf für die nachhaltige Speisekarte
Bild oben: Hilcona leistet Pionierarbeit in Sachen klimabewusste Gastronomie. Man stelle sich einen gastronomischen Betrieb vor, in dem die Küche nicht nur das Zentrum kulinarischer Kreationen, sondern auch ein Schaltzentrum für Nachhaltigkeit ist. Dort, wo normalerweise nur das Wohl des Gaumens zählt, schlägt nun auch das Herz des Klimaschutzes. Dies ist keine utopische Vision mehr, sondern wird durch eine Initiative des Lebensmittelproduzenten Hilcona zur Realität. In Kooperation mit dem Eaternity Institute verändert das Unternehmen gerade den Blickwinkel, wie Gastronomen und Köche…
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Gastro & Hotel
Hopfen trifft auf Ping-Pong in Ottakring
Die Ottakringer Brauerei, ein Wiener Mekka der Malzkultur, wird am 14. Oktober 2023 zum Pilgerort der Beer-Pong-Begeisterten. Es geht um ein Turnier, und es wird sich nicht nur um die goldene Flüssigkeit drehen, sondern um die Königsdisziplin des Partyvolks – Beer Pong. Schon zum sechsten Mal verwandelt sich der urbane Hotspot in ein Schlachtfeld für Tischtennisbälle und rote Becher. Doch dieses Jahr steigt die Zahl der Zweierteams auf den rekordverdächtigen Stand von 384. Von der Vorrunde bis zum Finale wird…
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Handel
Wedl: Wildfleischtradition trifft auf Neues
Bild oben: Regional und Exotisch – Wedl definiert Wildbret neu. Alle Jahreszeiten sind in der Gastronomie ein Fest für den Gaumen. Aber der Herbst, der ist etwas Besonderes. Und diesem Umstand trägt auch heuer wieder das Handelshaus Wedl Rechnung. Das Herbstsortiment zielt darauf ab, Gastronomen und Köche gleichermaßen zu begeistern. Während das traditionelle Angebot heimischer Klassiker wie Hirsch, Reh oder Fasan und Wildente eine Selbstverständlichkeit darstellt, betritt Wedl auch exotische Pfade. Von Känguru- bis Krokodilfleisch bietet das Handelshaus ein breites Spektrum,…
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Gastro & Hotel
Tickets gewinnen: Wer will auf die Kaiser Wiesn?
Bild oben: Im Vorjahr eröffneten Michael Ferdiny, Arabella Kiesbauer, Hans Knauss und Johann Pittermann die Kaiser Wiesn. Die herbstliche Kühle (von der wir momentan noch weit entfernt sind), der Duft von frisch gebratenen Stelzen in der Luft und das Klirren von Bierkrügen. Im Wiener Prater beginnt am 21. September erneut das 18-tägige Oktoberfest-Spektakel, die Kaiser Wiesn. Doch nicht jeder hat das Glück, von Anfang an dabei zu sein – es sei denn, man hat beim aktuellen Gewinnspiel von Wiesbauer teilgenommen. Die…
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Handel & Hersteller
Exportschlager mit Wiener Wurzeln
Einst eine lokale Besonderheit, ist der Wiener Gemischte Satz heute ein internationaler Exportschlager. Die traditionsreiche Sorte findet ihre Heimat etwa im Weingut Mayer am Pfarrplatz bzw. Rotes Haus, welche nicht nur Top-Produzenten sind, sondern auch aktive Akteure in der Entwicklung und Förderung der Wiener Weinkultur. Der Wiener Gemischte Satz (WGS) hat in den letzten Jahren eine außergewöhnliche Reise vom lokalen Geheimtipp zum internationalen Liebling unternommen. Maßgeblich dazu beigetragen hat die DAC-Appellation im Jahr 2013, welche die Bedeutung des WGS für…
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Handel & Hersteller
Was wäre der Burger ohne Bun?
Er hat sich in allen vier Jahreszeiten, von Restaurants über Biergärten bis hin zu Take-Away-Angeboten, zu einem der begehrtesten Gerichte entwickelt. Inmitten einer abwechslungsreichen Speisekarte scheint der Burger – gerne begleitet von einem kühlen Getränk und knusprigen Pommes – als unwiderstehliches Highlight zu strahlen. Der OMG-Bun von Edna ist ein Eyecatcher. Das charakteristische Aussehen des Weckerls entsteht durch eine spezielle Veredelung der Oberfläche, die den Teig aufreißen lässt. Bereits fertig gebacken punktet das geschnittene Tigerbun aus hochwertigem Weizenhefeteig als veganer…
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Handel & Hersteller
Das sind die Burger-Trends 2023
Bild oben: Proteinvielfalt ist in der Burgerwelt angesagt. Der neue Red Oat Burger bietet der trendigen Haferflocke eine Bühne – im intensiven Dialog mit Roter Rübe (Rote Bete). Ein perfekter Sommertag, der Duft von gegrilltem Fleisch und frischem Gemüse weht durchs Restaurant und in den Gastgarten, das Lachen, die Vorfreude der Gäste, die ungeduldig auf ihre Burger warten: Das ist genau die Atmosphäre, die Salomon Foodworld mit der erweiterten Produktlinie „Burger Unlimited“ zu erzeugen beabsichtigt. Die Marke, die sich selbst als führender…
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Gastro & Hotel
Gesucht: Schönste Restaurants, Hotels & Bars 2024
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Handel & Hersteller
Veganes Wunder: Leberkäse ohne Fleisch
An der Kreuzung von Tradition und Innovation entstand das, was bisher undenkbar schien: ein Produkt, das wie Leberkäse aussieht, wie Leberkäse schmeckt, aber kein Fleisch enthält. Eigentlich ein Widerspruch, der aber ausgezeichnet mundet. Die Manufaktur „The Green Mountain“ hat nun ein Produkt entwickelt, das ab sofort auch die Kunden von Leberkas-Pepi glücklich machen soll und das den Vergleich mit dem Original nicht scheuen muss. Doch was macht diesen „Fleischlosen Leberkäse“ so besonders? Der Schlüssel liegt in der Auswahl von Zutaten,…
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Gastro & Hotel
Pächter für Gasthaus in Tenneck gesucht
Tenneck ist nicht nur ein malerisches Dorf im Pongauer Salzachtal. Das nahe gelegene Eisenwerk Sulzau-Werfen ist heute auch eine der weltweit erfolgreichsten Walzengießereien. Und ebendort gibt es eine tolle Geschäftsmöglichkeit für Gastronomen. Es geht um das renommierte Restaurant „Gasthaus zum Eisenwerk“ in Tenneck bei Werfen, gesucht wird dringend ein neuer Pächter. Nach acht Jahren verlässt Rupert Eibl das Lokal, um sich auf sein zweites Lokal in Golling zu konzentrieren. Die Nachfolge gestaltet sich jedoch schwierig, da eine geplante Neuverpachtung an einen lokalen…
