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Gastro & Hotel
Le Burger expandiert nach Deutschland
Le Burger steht vor dem Markteintritt in Deutschland: Im Olympia-Einkaufszentrum München (OEZ) soll im Oktober 2022 die erste Le Burger-Filiale Deutschlands eröffnen. Warum Le Burger das OEZ als Location für den Markteintritt in Deutschland gewählt hat, ist der Verdienst von Franchise-ExpertenBernhard Kloucek. „Da wir schon mit der ECE, dem Eigentümer des DEZ in Innsbruck, sehr gute Erfahrungen gemacht haben, war das OEZ in München, auch hier ist ECE der Eigentümer, die erste Wahl für einen Markteintritt in Deutschland. Ich bin…
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Gastro & Hotel
Wer hat Angst vor der Ghost-Kitchen?
Von der Nische in den Mittelpunkt: So könnte man die Entwicklung beschreiben, welche die sogenannten „Ghost-Kitchens“ in den letzten Jahren durchgemacht haben. Wohin die Reise auch in Europa tatsächlich gehen könnte, davon kann man sich ein Bild machen, wenn man in die USA blickt: Mit Ende 2021 gab es bereits landesweit 1.500 Betriebe bzw. Küchen, die unter die Kategorie „Ghost-Kitchen“ fallen. Bei dieser Betriebsform handelt es sich um Restaurants, die Gäste nicht im klassischen Sinn bedienen. In einer Ghost-Kitchen wird…
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Gastro & Hotel
Bennie.all: Neustart in Linz
Es war ein Kraftakt, aber nun können wir den Restart wagen – nach unzähligen Lockdowns und Personalrochaden respektive Personalmangel hoffentlich das letzte Mal“, sagt Betreiber Philipp Kaufmann. Das Beenie.all day hatte so wie leider viele andere Betriebe in der Branche aufgrund des Personalmangels große Probleme. Während manche Betriebe ihr Angebot zurückfahren oder an den Öffnungszeiten schrauben, bleibt für einige Lokale nur die Schließung als Ausweg. Neues Team: Beenie.all day-Betreiber Philipp Kaufmann startet wieder durch. © Beenie Betreiber Philipp Kaufmann legte…
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Gastro & Hotel
Erzbergbräu sucht Nachfolger
Wer schon immer einmal den unternehmerischen Traum hatte, das Dreamteam Restaurant und Brauerei unter einem Dach zu kombinieren, der könnte seinem Ziel nahe gekommen sein. Denn das bekannte Erzbergbräu in Eisenerz im Norden der Steiermark sucht eine Nachfolge – bis spätestens 2023. Helga und Reini Schenkermaier übergeben einen komplett ausgestatteten Betrieb: Restaurant (45 Sitzplätze), Terrasse (32 Sitzplätze), eine voll ausgestattet Küche (inkl. Kühlhaus) sowie ein Lager plus Lieferwagen. „Unser oberstes Ziel: Wir wollen, dass der Betrieb weiterläuft“, sagt Reini Schenkermaier…
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ÖGZ Verkostung
Das beste Pils für Österreichs Gastronomie
Fragt man Betriebswirte nach dem Pareto-Prinzip, so kommt mit ziemlicher Sicherheit (wie aus dem Zapfhahn geschossen) die 80/20-Regel als Antwort: 80 Prozent des Umsatzes können mit nur 20 Prozent der Produkte gemacht werden. Für die verbleibenden 20 Prozent des Umsatzes benötigt man allerdings 80 Prozent der Produkte bzw. des Aufwandes – was auch mit deutlich mehr Arbeit verbunden ist. Umgelegt auf die Schank und die Warengruppe Bier bedeutet das: Die Gastwirtin macht mit ihrem Einser-Bier (meist einem Märzen) 80 Prozent…
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Handel & Hersteller
Das Bier kommt mit dem E-Bike
Was ist gelb, hat drei Räder und einen Kühlraum, der mit „Erfrischungsgetränken“ gefüllt ist und wird mittels Muskelkraft durch Wien bewegt? Richtig, eines von insgesamt sechs E-Lastenbikes, das von Donnerstag bis Sonntag zwischen 14 und 22 Uhr in der Stadt unterwegs ist. Die Gratis App „Drink now“ ortet die bestellende Person, die Bestellung wird sodann direkt an den Standort zugestellt – mittels E-Lastenbike. Das Liefergebiet umfasst die Wiener City – ca. 5 Kilometer rund um den Stephansdom. Gewählt werden kann aus 8 erfrischenden…
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Gastro & Hotel
Tirol wirbt jetzt auch um Mitarbeiter
Bild oben: Karin Seiler will „Parallelstrukturen vermeiden“. „Ganz wichtig ist, dass wir uns jetzt einmal den Tiroler Weg ansehen“, sagt die neue Chefin der Tirol Werbung, Karin Seiler, gleich zu Beginn des Gesprächs mit der ÖGZ am Rande einer Tirol-Präsentation in Wien. Damit spricht sie natürlich einen der größten Brocken ihrer anstehenden Aufgaben an. Denn den Tiroler Tourismus-Fokus hin zu noch mehr Qualität und Nachhaltigkeit zu bringen, ist einer der wichtigsten Jobs – und ein Perspektivenwechsel, der durchaus Zeit und Beharrlichkeit…
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Gastro & Hotel
Auch das noch: Tesla steigt ins Restaurantgeschäft ein
Elon Musk ist für vieles bekannt. Aber sicher nicht dafür, keine Visionen zu haben. Wie soeben bekannt wurde, ist eine gastronomische Vision gerade dabei, umgesetzt zu werden. Und die sieht gar nicht einmal so schlecht aus. Wie sieht das Tesla-Restaurant aus? Das Herzstück des Projekts ist ein 24-Stunden-Restaurant („Diner“), eine Art Autokino und zwei Dutzend Tesla-Supercharger-Ladestationen. Das Gebäude wird auf dem Santa Monica Boulevard errichtet, also recht zentral in Hollywood (Los Angeles), wie NBC berichtet. Das zweistöckige Restaurant soll nicht…
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Wissen & Lernen
Rolling Pin-Convention geht in Graz über die Bühne
Heuer geht die Rolling Pin-Convention wieder in Graz über die Bühne, Besucher*innen dürfen sich auf über 60 Cooking-Demonstrations, Masterclasses, Talks und Workshops freuen. Von 30.05.-31.05 2022 verraten internationale Top-Köche, Sommeliers und Barkeeper ihre neuesten Kreationen, Techniken und Ideen. Unter dem Motto „Erfolg in der Gastronomie“ werden sofort umsetzbare Tipps und Strategien vermittelt. Rolling Pin-Convention 2022 Die ROLLING PIN.CONVENTION findet im Messe Congress Graz statt. Datum: 30. bis 31. Mai 2022Nur für Fachbesucher*innen Adresse: Messeplatz 1, A-8020 Graz Alle Speaker im…
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Gastro & Hotel
Amuse Bouche sucht Bierzapfmeister
Die pandemiebedingte Wartezeit wurde vom Amuse Bouche-Team genutzt: Die Amuse Bouche Challenge ermöglichte es engagierten Lehrlinge aus der Wiener Gastronomie und Hotellerie, den Auswirkungen der pandemiebedingten, temporären Schließungen entgegenzuwirken. Fachwissen, vermittelt von namhaften Experten und Erlebnisse, die nachhaltig in Erinnerung bleiben – das außergewöhnliche Konzept begeistert die Jugendlichen ebenso wie die Lehrbetriebe. Das Ziel war und ist es, engagierten Lehrlingen Fachwissen und -können für die Lehrabschlussprüfung auf inspirierende Weise zu vermitteln und darüber hinaus Perspektiven für ihre berufliche Zukunft aufzuzeigen.…
