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Gastro & Hotel
Drei Spitzenköche und 100 Gäste im Bergergut
Bild oben: v.l.n.r: Manuel Rosinger (Braucommune Freistadt), Andreas Döllerer (Genießerhotel Döllerer), Eva-Maria Pürmayer und Thomas Hofer (beide Genießerhotel Bergergut), Lukas Nagl (Genießerhotel Das Traunsee), Konrad HEINRICH (Stiftsbrauerei Schlägl). Touristen, Gäste wollen nicht nur alles sehen und alles anfassen (vor allem „das Authentische, das von früher, das Echte!“), sie wollen auch genießen – am besten Produkte aus der Region. Wenn diese Produkte dann auch noch sehr hochwertig sind und von absoluten Spitzenköchen zubereitet werden, dann, ja dann, hat man eigentlich alles schon…
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Gastro & Hotel
Das Hierarchische liegt mir nicht
Die Bestimmung, das Schicksal oder vielleicht der liebe Gott oder was auch immer für das Verteilen von Begabungen zuständig war oder ist, hat ein ziemlich großes Unrecht begangen. Warum, bitteschön, hat ausgerechnet Robert Hollmann eine solche Überdosis abbekommen? Er war in seinem Leben Koch, Schauspieler, Gastronom und ist heute Hotelier mit Betrieben in den schönsten Ecken der Welt –, auch wenn er die Bezeichnung „Hotelier“ nicht wirklich mag. Robert Hollmann weiß selbst nicht, was es mit der Verteilung von Begabungen…
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Handel
Craft Bier Fest kehrt in die Marx Halle zurück
Es werden heuer 50 österreichische und internationale Brauereien am Craft Bier Fest Wien erwartet, die insgesamt rund 400 Biere mitbringen: Hier werden auch Gastronomen fündig, die sich nach neuen Positionen für die Bierkarte umsehen wollen. Der USP dieser Veranstaltung ist aber die Tatsache, dass direkt mit Braumeistern über deren Produkte gesprochen werden kann – das trifft auf jeden Fall auf all die kleineren Brauereien zu, die dabei sein werden. Eine kleine Auswahl: „Noom Wild Ales“ aus Riegersburg, „Kråftbier“ aus Bad…
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Handel
Herr Lahmers G’spür für Wassergeflügel
Futtermittel sind teuer geworden. Weizen, Mais, Soja, Erbsen & Co machen in der Geflügelmast den Bärenanteil an Kosten aus. Gänse- und Entenmäster Herbert Lahmer aus Kollnitz in der Gemeinde Münichreith-Laimbach würde aber trotzdem nie auf die Idee kommen, seine Qualitätsstandards in der Tierhaltung runterzuschrauben. Immerhin die Hälfte des Futterbedarfs baut er selbst an, in Zeiten wie diesen nicht die schlechteste Ausgangslage. Jene Wirte, die die Herkunft der Tiere und der Lebensbedingungen aktiv ausloben, seien besonders gut nachgefragt, weiß er aus…
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Gastro & Hotel
Naturhotel Forsthofgut hat neuen Direktor
Das Naturhotel Forsthofgut startet mit einer Personalie in den Herbst: Ab Oktober 2022 übernimmt Daniel Kreil die Hoteldirektion. Er wird das Fünf-Sterne-Haus in Leogang gemeinsam mit der Inhaberfamilie Familie Schmuck leiten. Werdegang Daniel Kreils eigener Werdegang – er stammt aus einer Wirtshausfamilie – begann nach dem Abschluss seiner Ausbildung an der Tourismusschule vor knapp 20 Jahren in Lech am Arlberg. Nach zahlreichen Stationen als Barchef, sowohl in Österreich als auch im Ausland, sowie als Direktionsassistent, war Daniel Kreil unter anderem für…
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Gastro & Hotel
Wiener Bälle feiern Comeback
Markus Grießler, Obmann der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft in der Wirtschaftskammer Wien, ist sich sicher: „Die Wiener Ballsaison wird heuer ein fulminantes Comeback feiern“. Seine Zuversicht nährt sich aus einer Umfrage der KMU-Forschung, die – wie schon in den letzten Jahren auch – die Wiener zu ihren Plänen für die im November startende Ballsaison befragte. Und dabei auf große Begeisterung und Vorfreude stieß. 550.000 Ballbesucher? Die Corona-Pandemie und die damit einhergehenden Sicherheitsvorkehrungen der vergangenen zwei Jahre haben Veranstaltungenzum Teil unmöglich gemacht.…
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Gastro & Hotel
Der Weg als Ziel
Wenn man Innsbruck ausklammert – hier hinken die Zahlen noch ein wenig hinter dem Vorpandemie-Niveau her –, dann ist Tirol heuer touristisch auf einem mehr als gutem Weg unterwegs und knapp hinter 2019. Von Mai bis Juli 2022 wurden 2,9 Millionen Ankünfte gemeldet (-5,0 % ggü. 2019). Vor allem im Hinblick auf tendenziell längere Aufenthaltsdauern sind das mehr als erfreuliche Zahlen. Und es kamen im Sommer auch viele kurzentschlossene Gäste, die sich ein mögliches Chaos im Flugverkehr ersparen wollten. Darin…
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Handel
Trüffel total in Wien
Wenn sich das Laub färbt dann ist der Start der Trüffelsaison nicht mehr weit. So auch heuer: Bereits zum vierten Mal findet heuer im Vienna Ballhaus am Alsergrund „Tartufo Totale“ statt. Zum Auftakt der weißen Trüffel, dem Tuber magnatum, bietet die Event- & Genusslocation auch heuer wieder alles von ausgesuchten Delikatessen, Produzenten, Hannahs Popup-Trüffelrestaurant, bis hin zu Trüffelbäumchen (mit Trüffel-Sporen beimpfte Wurzeln) für den Garten. Begleitet wird der Trüffel- und Spezialitätenmarkt von Wiener Herzmusik, Weinbar und Trüffel-Cocktailbar. Teilnehmer des Tartufo…
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Gastro & Hotel
Biersommelier-Weltmeister 2022 kommt aus der Schweiz
Der neue Biersommelier-Weltmeister heißt Giuliano Genoni und kommt aus der Schweiz. Bei der 7. Weltmeisterschaft der Biersommeliers in München traten 82 Biersommeliers aus 18 Nationen an. Die Leistung des österreichischen Teams kann sich jedenfalls sehen lassen: Denn der Oberösterreicher Felix Schiffner, amtierender österreichischer Biersommelier Staatsmeister, holte sich (wie schon 2017) den Vize-Weltmeister mit der fachlich perfekten und emotionalen Bierverkostung des Weizen-Doppelbocks Schneider Aventinus. Auf Platz drei landete der Niederländer Leon Rodenburg mit Samuel Smith’s Imperial Stout. Die Finalisten Oliver Klamminger (Austria) 3.v.l. Vitor Hugo…
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Gastro & Hotel
Schlosshotels & Herrenhäuser expandieren
Die internationale Vereinigung Schlosshotels & Herrenhäuser befindet sich wieder auf Expansionskurs. Kürzlich sind drei neue Betriebe beigetreten. Parkhotel Sole Paradiso (Innichen, Südtirol) Im Hochpustertal, nur wenige Minuten vom Dolomitenkurort Innichen entfernt liegt das Parkhotel Sole Paradiso, von Stefania Lösch und Sieglinde Ortner in fünfter Generation geführt. 10.000 Quadratmeter hoteleigener Park, Wald und Wiesen umgeben das Hotel, der Einstieg in die Dolomiten liegt direkt vor der Haustür. Die Geschichte des Familienbetriebs geht zurück bis ins Jahr 1876. Ursprünglich wurde es als…
