-
Gastro & Hotel
Lisa Weddig verlässt die ÖW
Als Managerin mit dem „Blick von außen“ ist Lisa Weddig vor eineinhalb Jahren als Chefin der Österreich Werbung angetreten. Und es waren nicht die einfachsten Zeiten. Weddig hat das Ruder in der schwersten Krise des Tourismus übernommen. Jetzt zieht sich die gebürtige Deutsche zurück. Weddig hat das Präsidium darüber informiert, dass sie die Österreich Werbung aus persönlichen Gründen verlassen will, um in ihre Heimat Deutschland zurückzukehren. „Das Präsidium der Österreich Werbung hat diese Entscheidung mit Bedauern zu Kenntnis genommen, hat Lisa…
-
Getränke
Schwere Flasche, gute Flasche?
Es gibt Weine, die in Standard-Flaschen abgefüllt sind und es gibt Weine in besonders schweren, edlen Flaschen. Die Preisfrage lautet: Wie beeinflusst das Flaschengewicht das Qualitätsempfinden der Konsumenten? Tut es das überhaupt? Geht man unterbewusst davon aus, dass die schwere Flasche auch automatisch den besseren Wein transportiert? Die Antwort darauf kennt Stephanie Andert, die in ihrer Masterarbeit an der FH Burgenland dieser Frage auf den Grund gegangen ist. 2012 zeigten Betina Piqueras-Fiszman (Universität Wageningen, Niederlande) und Charles Spence (Oxford) in…
-
Gastro & Hotel
Freiheitsstrafe: Alfons Schuhbeck verurteilt
Für den Münchner Star-Koch Alfons Schuhbeck bricht wohl eine Welt zusammen: Das Landgericht München I hat ihn zu einer Freiheitsstrafe von drei Jahren und zwei Monaten verurteilt. Er soll – so das Gericht – 2,3 Millionen Euro am Fiskus vorbeigeschleust haben. Im Zuge seines Geständnisses kam u. a. heraus, dass er nicht nur im Restaurant ,,Orlando“, sondern auch in der „Südtiroler Stuben“ am Münchner Platzl die Kasse manipuliert und Geld entnommen habe. Die fehlenden Rechnungsnummern sind etwa auf Computermanipulation zurückzuführen,…
-
Gastro & Hotel
Gastro-Gründerpreis: Jetzt Konzepte einreichen
Bild oben: Die Gewinnerkonzepte beim Finale des Deutschen Gastro-Gründerpreises im Frühjahr 2022. Die Branche braucht Gründerinnen und Gründer: Davon sind nicht nur die Veranstalter des Deutschen Gastro-Gründerpreises überzeugt. Deshalb suchen die Internorga, der Leaders Club Deutschland und orderbird auch in diesem Jahr die besten gastronomischen Startups aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, die mit ihren Ideen die Branche bereichern und voranbringen. Fünf von ihnen werden im März beim großen Finale auf der Internorga in Hamburg vor hunderten erfahrenen Branchenprofis ihre Konzepte…
-
Gastro & Hotel
Arlberg wird wieder zum Weinberg
Bild oben: Dorli Muhr präsentiert in einer Vertikalverkostung am 16. Dezember 2022 ihren Blaufränkisch sowie den Syrah. Es sind heuer mehr als 25 Veranstaltungen im Rahmen des „Arlberg Weinberg“, die von 8. bis 18. Dezember 2022 über die Bühne gehen werden. Und der der kulinarisch-vinophile Eventreigen hat auch heuer wieder viele Top-Events für Profis auf dem Programm. Nationale und internationale Winzer:innen und Weingüter bringen Highlights aus ihren Weinkellern in das Gourmetdorf. Große Namen wie die Domaine de la Romanée Conti, das Gut…
-
Gastro & Hotel
Pasta-Aufstand in Italien
Es handelt sich in Wahrheit um ein unverhandelbares Ritual und trotzdem streitet Italien darüber. Auslöser für den Glaubenskampf ist der italienische Physik-Nobelpreisträger Giorgio Parisi. Es geht um die Frage, ob Pasta, wenn ihr Kochwasser zum Sieden gebracht worden ist, nicht ganz gut auch „passiv“ garen kann. Moment, das ist doch gar keine schlechte Idee in Zeiten hoher Gaspreise, oder? Feuer aus, Pasta rein, Deckel drauf und warten. Die Methode hat auch einen Namen: „Cottura passiva“. Parisis Pasta-Forschung habe ergeben, dass…
-
Gastro & Hotel
ITB 2023: Starker Fokus auf B2B-Publikum
Bild oben: Vor der Pandemie stellten auf der ITB 2019 rund 10.000 Aussteller aus 181 Ländern aus. Rund 160.000 Besucher kamen. Nach drei Jahren pandemiebedingter Messe-Einschränkung trifft sich die Tourismusbranche wieder in Berlin: Die deutsche Hauptstadt ist von 7. bis 9. März 2023 Gastgeberin der weltweit führenden Reisemesse. Die ITB will in ihrer nächsten Ausgabe ihr Profil in Richtung des Fachbesucher- und Medien-Publikums schärfen. Die bisherige ITB-Consumer-Partnerveranstaltung „Berlin Travel Festival“ wird Teil der Freizeitmesse Boot & Fun Berlin im November. In…
-
Gastro & Hotel
Marvin Böhm ist Koch des Jahres
Drei Gänge, vier Pflichtzutaten, 16 Euro Warenkorb – diese Challenge galt es für die Finalisten am Wettbewerbstag zu bewältigen. Überzeugen mussten sie damit eine hochkarätige Jury. Unter der Schirmherrschaft von Dreisternelegende Dieter Müller versammelten sich in Bonn Dreisterneköchin Elena Arzak (Arzak***, San Sebastian), Oriol Castro (disfrutar**, Barcelona, Platz 3 der Worlds 50 Best Restaurants), Mario Sandoval (Coque**, Madrid), Sebastian Frank (Horváth**, Berlin), Marco Müller (Rutz***, Berlin), Thomas Schanz (schanz.restaurant***, Piesport), Tobias Bätz (Restaurant Alexander Hermann by Tobias Bätz**, Wirsberg), Tony…
-
Gastro & Hotel
Neuer Tourismus-Hochschullehrgang startet
Der Tourismus ist von der Pandemie und der derzeitigen Wirtschaftskrise besonders betroffen, Stichwort: Personalmangel. Die Modul University Vienna hat es sich zur Aufgabe gemacht, Studierende bestmöglich auf die neuen Anforderungen und Realitäten der Branche vorzubereiten. In Kooperation mit der Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV) wurde nun ein neuer Hochschullehrgang erarbeitet, der speziell darauf abzielt Mitarbeiter:innen höher zu qualifizieren und so dem Fachkräftemangel ein Stück entgegenzuwirken. Hochschulreife keine Zugangsvoraussetzung Der Studiengang trägt den Namen Bachelor Professional (BPr) in Hotelmanagement und richtet sich an…
-
Gastro & Hotel
Schützenhilfe für die Wiener Gastronomie
Bild oben: v.l.n.r.: Rudi Kobza (CEO Kobza and the Hungry Eyes (KTHE)), Peter Dobcak (Obmann der Fachgruppe Gastronomie Wirtschaftskammer Wien), Martina Haslinger-Spitzer (Fachgruppenobmann-Stellvertretung der Fachgruppe Gastronomie Wirtschaftskammer Wien), Roland Soyka (Gastronom STUWER) 7,50 Euro: So hoch sind die Energiekosten, wenn man daheim für 2 Personen kocht. Dies hat Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie Wirtschaftskammer Wien, mit seinem Team erhoben. Und das ist wahrlich nicht der einzige Grund, um seine Lieblingswirte zu besuchen. Um der unter der Krise leidenden WIener Gastronomie…
