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Gastro & Hotel
Harald Irka: Neue Kulinarik-Linie im Pfarrhof
Harald Irka (18,5 Gault&Millau Punkte, 98 Falstaff Punkte) stillt mit seiner neuen Linie „Ostrea“ die uralte Sehnsucht nach den Aromen des Meeres. Am 23. März öffnet der 4-Hauben-Koch seine Türen für das innovative À-la-Carte-Konzept unter dem Dach seines Pfarrhofs im steirischen Sausal. Irka verwendet ausschließlich absolute Top-Produkte, die er aus kleinen Häfen sowie von hochwertigen Fischereien von Norwegen bis nach Frankreich und Portugal bezieht. Auf der Karte finden sich Meeresdelikatessen wie Kaisergranat und Seeigel von den Färöer Inseln, handgetauchte Jakobsmuscheln…
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Gastro & Hotel
Braucht Wien wirklich eine Seilbahn?
Die geplante „Seilbahn Kahlenberg“ soll eine umweltfreundliche Möglichkeit bieten, die Naherholungsgebiete Donauinsel Nord und Kahlenberg zu erschließen. Doch ist das Projekt wirklich so durchdacht, wie es uns präsentiert wird? Zwar bietet die Seilbahn im urbanen Raum eine moderne und innovative Mobilitätslösung, doch die Umweltfreundlichkeit wird in der Diskussion oft überbewertet. Denn auch eine Seilbahn benötigt Ressourcen. Zudem müssen für den Bau der Anlage und den Ausbau der Infrastruktur in den Stationen teilweise Flächen versiegelt und Bäume gefällt werden, was den…
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Gastro & Hotel
Guide A la Carte 2023: Steirereck weiter top
Insgesamt 829 Lokalempfehlungen für Österreich sind es, die im soeben erschienen Guide A la Carte 2023 ausgesprochen werden. An der Spitze gab es, mit einigen Ausnahmen – kaum Bewegung. Wie auch im Vorjahr belegt das Steirereck in Wien mit der Höchstwertung von 100 Punkten und 5 Sternen Platz eins. Im Ranking ganz knapp dahinter mit 99 Punkten befindet sich nach wie vor Andreas Döllerer in Golling mit seiner auf alpine Elemente fokussierten Küche. Überraschend: Aufgewertet um einen Punkt und damit…
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Gastro & Hotel
Pyhrn-Priel hat eine neue Geschäftsführerin
Jetzt ist es fix: Corinna Polz ist neue Geschäftsführerin des Tourismusverbands Pyhrn-Priel. Abgenickt wurde die Personalentscheidung vom Aufsichtsrat des Verbands am 18. Februar. Herbert Mayr, der Aufsichtsratsvorsitzende, betonte, dass Polz nicht nur eine ausgewiesene Tourismus- und Marketingexpertin ist, sondern auch eine gebürtige Spitalerin, die die Region und ihre Bewohner gut kennt. Ihre langjährige Erfahrung und ihre klare Vision machen sie zur idealen Wahl für diese herausfordernden Zeiten. Zur Vorgeschichte: Ihre Vorgängerin Marie-Louise Schnurpfeil hat mit 1. Februar die Leitung des Linz…
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Gastro & Hotel
Wie geht es eigentlich den Praktikanten?
Ein Praktikum bietet viele Vorteile, nicht nur für die Praktikanten selbst, sondern in Zeiten des Personalmangels auch für Personalverantwortliche. Während die einen die Chance bekommen, potenzielle Arbeitgeber kennenzulernen und ihr theoretisches Wissen in der Praxis zu testen, können Arbeitgeber prüfen, ob nicht die eine oder der andere für eine Anstellung nach der Ausbildung infrage kommt. Ja, so ein Praktikum ist recht praktisch. Doch wie beurteilen die Tourismusschüler ihre Praktikumsstellen und Schulen? Das wollte wieder einmal die ÖHV wissen. Die Teilnahme…
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Gastro & Hotel
Forelle mit Yuzu: Was ist daran regional?
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Getränke
ÖTW Single Vineyard Summit 2023: Jetzt anmelden
Schloss Grafenegg ist nicht nur ein idyllisches Platzerl, es ist auch die perfekte Kulisse für eine hochwertige Weinprobe. Der Single Vineyard Summit wird seit 2013 jährlich von den Österreichischen Traditionsweingütern organisiert und dieses Jahr haben sich knapp 80 Winzer entlang der Donau – vom Traisental bis nach Carnuntum – zusammengeschlossen, um ihre Weine zu präsentieren. Es gibt also einiges zu tun. Pittoresk: Schloss Grafenegg bietet den perfekten Rahmen für eine hochwertige Weinverkostung. © S. Philipp 500 Weine zur Verkostung Heuer…
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Gastro & Hotel
Mut zur Veränderung
Jeder Gast hat eine Erwartungshaltung. Ob regelmäßiger Besucher, Tourist oder Einheimischer, der zum ersten Mal vorbeischaut: Im Bastei Beisl in der Wiener Innenstadt sind alle herzlich willkommen. Aber Erwartungshaltungen bringen es mit sich, dass man es vielen recht machen muss: den Stammgästen, denen es vor Veränderung graut und die am liebsten alles so belassen würden, wie es immer schon war, den erstmaligen Besuchern, die mit dem Namen „Bastei Beisl“ Tradition und Urigkeit verbinden, aber auch Touristen, die auf Online-Plattformen vorab erfahren…
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Gastro & Hotel
Mehr Sterne braucht das Land
Köche, die das Land verlassen, weil sie „Sterne erkochen” wollen und dies in Österreich nicht können. Gibt’s nicht? Doch, die gibt es tatsächlich. In Tirol beispielsweise, in Vorarlberg. Aber auch in anderen Bundesländern. Langsam muss man sich die Frage stellen, warum man nicht die Chance ergreifen will, ein international renommiertes Marketing-Tool wie den Guide Michelin für den heimischen Tourismus zu nutzen. Er zieht nicht nur Gäste an, sondern auch qualifizierte Mitarbeiter. Im „Main Cities“-Guide vertreten sind nur Wien und Salzburg…
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Gastro & Hotel
Ein Haus wie ein Reset-Knopf
Ein Boutique-Hotel, das zwischen Minimalismus und Detailverliebtheit schwankt, mit internationalem Gastro-Konzept, und das in die Fußstapfen eines traditionsreichen, 400 Jahre alten Gasthauses in der Gmundner Innenstadt treten will. Kann denn so was funktionieren? Es sind nicht die einfachsten Rahmenbedingungen, um einen Hotelbetrieb neu zu eröffnen. Geschweige denn ein Hotel mit Gastronomie, das auch zum Treffpunkt der lokalen Bevölkerung werden soll. Sie hat es trotzdem getan. Aus Liebe zu einem historischen Gebäude in der Gmundner Innenstadt. Die renommierte Architektin Inge Krebs-Hinterwirth…
